黑糖珍珠蛋糕

作者： MoonLa月亮啦

应我雪要求，发个菜谱，纪念一下。 下厨房找的都是奶茶系的，有加入奥利奥的，有加入红茶的。 我怕麻烦，就突出了黑糖和珍珠这俩大概念，材料也简单，白砂糖全部替换成黑糖，珍珠买的现成的自己煮一下。 狠好吃，黑糖和珍珠配一脸。 还有，用黑糖这个词是彰显洋气，其实就是我妈菜场随便给买的红糖。。。。。据说只是两岸的不同说法而已，不做深入探讨 暂时没有步骤图，下次有缘做了拍了再传

用料

• 红糖戚风:
• 低筋面粉 80g
• 鸡蛋 大个4只/小个5只
• 红糖(蛋黄部分) 30g
• 红糖(蛋白部分) 40g
• 水 50g
• 玉米油(无色无味就可以) 30g
• 红糖浆:
• 红糖 100g
• 水 100g
• 珍珠: 现成的，煮一下
• 红糖奶油:
• 红糖浆 30g(不喜欢甜的可以打个9折或者8折)
• 淡奶油 300g

黑糖珍珠蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕:戚风蛋糕一直用的是中岛老师的方子，也可以按照你平时的习惯做，就是把白砂糖全部替换成黑糖。 做法就不做赘述了。

步骤 2

珍珠:烤戚风的时候，煮珍珠，按照包装上的说明煮 红糖浆:同时做红糖浆:红糖和水1:1的比例，煮到晃动锅子的时候会挂壁就可以了(其实是很明显的，一开始是很稀的，后来明显会停留在锅底不容易散开)

步骤 3

珍珠煮好，放在冷水里冲一会，过滤好，放在容器里，加点红糖浆以入味

步骤 4

红糖奶油:红糖浆和奶油一起打发至5、6分发，有点凝固，又有点流动，就可以了

步骤 5

组装:冷却后的戚风脱膜，倒置，挖掉一小块(中空模具就不需要挖掉了)，然后倒入一层奶油，在放珍珠，再在上面挤很多很多红糖浆

步骤 6

开动吧

菜谱创建时间：2018-08-02 09:01:22