韭菜花炒小银鱼〖下饭菜〗

作者： 紫萱小厨

夏日去深圳玩的时候，在农家院吃了这道菜，大家都说好吃，回来立即复刻，一样的味道哈！ 以前都是用韭菜花炒鲜鱿鱼或肉丝，小银鱼干也是单独炒着吃，没想到这两样菜一起炒很合味！

用料

• 用料：
• 韭菜花 一把
• 小银鱼干 一小碗
• 鸡蛋 2个
• 里脊肉 100克
• 盐 适量
• 生抽 1汤勺
• 薯粉（或玉米淀粉） 1茶匙
• 食用油 适量
• 蒜头 4瓣
• 姜丝 适量
• 阳江豆鼓 少许
• 葱花 少许
• 芹菜粒 少许

韭菜花炒小银鱼〖下饭菜〗的做法步骤

步骤 1

准备食材：将小银鱼干冷水泡20分钟，蒜头切碎，姜切丝，豆鼓洗净，韭菜花切断段，肉切丝，用盐，生抽，薯粉腌制里脊肉。 热锅冷油，放蒜头爆锅，倒入小银鱼，姜丝，豆鼓爆炒，小银鱼很快就会熟，加盐，生抽少许调味，再加葱花，芹菜，就可以盛盘。 小银鱼炒得脆香一点，如果不怕热气，可以用油煎或炸一下更好吃哈！

步骤 2

洗锅，另外放食用油，滑入里脊肉丝，爆炒，滴一点点水即可，快炒装盘。 夏日天热，如果不喜欢太油腻，也可以用炒鸡蛋代替。 再用蒜头爆香，滑入韭菜，加一点盐调味，韭菜很容易就熟，翻炒几下，看韭菜断生变软就好了。 小银鱼放在盘底，之后加上炒好的韭菜，最上面一层放里脊肉丝或鸡蛋丝。

韭菜花炒小银鱼〖下饭菜〗的小贴士

1.韭菜不吃盐，所以别放太多盐。鸡蛋也别放盐，小银鱼可以稍微咸一点，这样一层一层吃下来，层次不一样才好吃。 2.此外，韭菜花炒豆腐干，或河虾，墨鱼，鲜鱿鱼都很好吃哦。

菜谱创建时间：2018-08-01 23:58:04