酥炸蔬菜皮丝

作者： 独立自煮-美食实验室

白萝卜、红萝卜、番薯、地瓜等根茎类蔬菜,可以说是含富泥土养分的营养宝库。 但即使与泥土紧邻的外皮很薄，我们依然去皮后再进行料理。 其实根茎类蔬菜的外皮营养含量远比蔬菜主体来的高，这也是我们想方设法让它们变身为美味料理的原因吧。 只要以小苏打水清洗干净、再泡入清水中，就可以消除刺鼻的土味。 以各种外皮切至成酥炸蔬菜可以掩盖粗糙的口感，化身为爽口酥脆的绝品料理。

用料

• 菜皮 1把
• 炸粉 1杯
• 水 适量
• 蒜末 1匙
• 香油 1匙
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

酥炸蔬菜皮丝的做法步骤

步骤 1

将蔬菜皮切為0.5公分厚的絲状，拌入炸粉，抖掉多的粉末

步骤 2

碗中放入的炸粉，水，蒜末，香油混合成浓稠的面糊，再以盐巴，胡椒粉调味。

步骤 3

把步骤一放入步骤二的面糊中沾裹面衣

步骤 4

将步骤三中一匙一匙放入180℃的炸油中炸至金黄

步骤 5

将醋醬的食材放入碗中混合均匀，搭配炸物食用

菜谱创建时间：2018-08-01 22:36:39