黄油面包

作者： 猴子麦田

第一次和法国mof老师学习就教了这款面包，当时吃到这个面包就感觉这个面包特别的软，特别的香一下就喜欢上了这款面包。这个面包看上去很简单但是制作起来也还是要把每一步都做到位才可以。 这个面包法发国也是一个很有代表性的一款面包，现在我就把这款好吃的面包分享给大家，请各位厨友笑纳。

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 100克
• 砂糖 50克
• 酵母 7克
• 盐 9克
• 冰牛奶 310克
• 黄油丁 125克
• 装饰材料:
• 黄油丁 150克
• 细砂糖 150克
• 鸡蛋 1个
• 甘曼尼酒（橙子利口酒） 30克

黄油面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有材料一起倒入搅拌机中，搅拌到面团表面光滑能拉出厚厚的膜（打面之前最好把所有的材料都放到冷冻20分钟这样是为了降低最后的面团温度），在慢速分三次加入黄油搅拌均匀。

步骤 2

加完黄油打至面团光滑能拉出很薄的薄膜即可（最后面团温度最好控制在25度）。一定要小心不要打过。

步骤 3

将面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在温度25度的条件下醒发20分钟在转到冷藏醒发40分钟。（第一次醒发）

步骤 4

将发好的面团拿出来分割成150克一个的面团揉圆摆整齐盖上保鲜膜。放在冷藏醒发30分钟。

步骤 5

将发好的面团擀成圆形放入模具如图。在盖上保鲜膜在室温30度的条件下醒发60-80分钟。发至磨具的8到9分满即可。

步骤 6

在发好的面团上，均匀的刷上一层蛋液，把黄油丁均匀的按在面包上面（黄油一定要按到低），最后在面包的表面均匀的撒上一层细砂糖。

步骤 7

入炉，烘烤用上下火190度的炉温烘烤15分钟至金黄色即可。出路轻震小心烤盘油震飞到身上。脱模在面包上多喷一些橙子利口酒用火枪点燃完美收工。

步骤 8

成品图颜色参考没有经过修图(⊙o⊙)哦。

黄油面包的小贴士

1.盖上保鲜膜的作用是为了保证面团不会在空气中风干。 2.面团刚开始搅拌的时候会感觉很干切记不要加水，耐心搅打至加入黄油以后面团就会变得很柔软。 3.这个配方可以做6个150克的如果大家感觉多可以减半，这样家用的厨师机也会比较省力一些。 4.如果家里没有这种六寸的不粘圈膜可以用家里现有的磨具做。小一点的也没有关系面团适量减小。 5.如果不是不粘膜一定要在磨具的里面涂上一层的黄油防止烤出来的面包粘膜。

菜谱创建时间：2018-08-01 21:24:48