溏心卤蛋

作者： 佳和万事欣

用料

• 鸡蛋 个10
• 潮汕卤汁 一包
• 冰糖 少许
• 酱油 少许

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

水滚沸之后轻下鸡蛋，（可用筷子轻轻搅动一会鸡蛋让蛋黄煮出来居中）盖锅盖，从下锅起上个七分钟的倒计时（不纠结卫生问题喜欢溏心的可以缩短煮蛋时间）时间一到马上捞出放冰水里寖泡（此环节较为关键，冷水激会让蛋白Q弹，避免温度过高把蛋黄烫老）

步骤 2

冷水里轻剥蛋壳，卤汁煮开之后放凉，放入鸡蛋入冰箱冷卤一夜。

步骤 3

超级漂亮的颜色

步骤 4

蛋白Q弹，蛋黄柔软

菜谱创建时间：2018-08-01 17:19:49