核桃葡萄干奶酪磅蛋糕

作者： 阿美丁1984

这款磅蛋糕由于加入了奶油奶酪，口感十分湿润，组织蓬松，有点像重乳酪蛋糕的口感，朗姆酒与葡萄干的搭配，再加上香气扑鼻的核桃仁，美味非同凡响 我用的模具是彩味家的磅蛋糕模具，顶部长21.2 cm，宽度6.7 cm，高度6.2 cm，这个配方正好做两个

用料

• 奶油奶酪 150g
• 无盐黄油 150g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 80g
• 低筋面粉 40g
• 杏仁粉 40g
• 泡打粉 1小勺
• 核桃仁 50g
• 葡萄干 50g
• 朗姆酒 1大勺

核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

前期准备:核桃仁要买原味的，就是不要那种盐焗的，我买的是生核桃仁，需要进烤箱180度烤5分钟后切碎

步骤 2

葡萄干和朗姆酒提前半小时混合，让葡萄干充分浸润朗姆酒的香气

步骤 3

剪出和模具匹配的油纸，油纸背面涂一些玉米油和模具粘好 鸡蛋提前拿出来回温到和手心一样的温度 预热烤箱170度

步骤 4

分别称量奶油奶酪和黄油，黄油室温软化

步骤 5

奶油奶酪隔水软化到如图中的十分顺滑的状态

步骤 6

在奶油奶酪中加入软化的黄油，中低速搅打到二者完全融合

步骤 7

加入糖

步骤 8

搅打至糖融化，颜色发白的状态

步骤 9

加入鸡蛋继续搅打至完全混合

步骤 10

这个状态就是最后搅打的状态

步骤 11

分别筛入低筋粉、泡打粉、杏仁粉，用刮刀切拌均匀

步骤 12

再放入葡萄干和核桃仁碎，搅拌均匀

步骤 13

把面糊倒入模具，整理成两边高中间矮的状态，进烤箱烤35-40分钟

步骤 14

出炉啦，趁热撕开油纸，等晾凉到稍高于手温的时候用保鲜膜裹好放入冰箱即可

核桃葡萄干奶酪磅蛋糕的小贴士

鸡蛋必须提前回温 奶油奶酪要软化到很顺滑的状态，否则很难打

菜谱创建时间：2018-08-01 16:47:32