剩余的蛋清和蛋黄怎么办？

作者： dlwjdans

剩余的蛋清和蛋黄怎么办？

用料

• 鸡蛋

剩余的蛋清和蛋黄怎么办？的做法步骤

步骤 1

如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来）。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。

步骤 2

如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。3个月之内，什么时候想用都可以。有独立的小容器（或是小蛋糕模之类的）的话更好了，将蛋清一个一个独立装起来，放进冰箱冷冻，用的时候，想用几个就取出几个来，十分方便。冷冻的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解冻后再用就可以了。

步骤 3

而蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。

菜谱创建时间：2018-08-01 16:21:38