普通面粉做无敌老面包

作者： 涂涂72

原配方要求2份高筋和1份低筋混合，程度复杂，成本高。我来打破神话，把面包粉拉下神坛。

用料

• 酵头
• 普通面粉 150克
• 酵母 3克
• 水 110克
• 糖 15克
• 主面团
• 普通面粉 150克
• 奶粉 适量15克
• 鸡蛋 1只50克
• 盐 3克适量
• 糖 个人减量到40克左右
• 水 30克（视面团适量）
• 油 35克

普通面粉做无敌老面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合发酵后，在面包机里搅一下，准备加入主面团材料。

步骤 2

分成4个小面团

步骤 3

该图发重复了

步骤 4

发酵后，可以烤了

步骤 5

拉丝

步骤 6

松软

步骤 7

左边是普通粉做的，右边是金像高筋粉做的

步骤 8

减糖后更适合我的口感。以前糖多了，特别是中午吃了会烧心。

步骤 9

用普通面粉研制成功，打破面包粉神话。300克面粉（面粉用陈克明牌，32元10斤的那种，利群搞活动20元10斤。150克做酵头，150做主面团），酵头加酵母，糖和水，主面团加奶粉，鸡蛋，糖，油，盐，少量水。具体用量根据自由女神配方适量减糖减水。上下管160度，25分钟，中间视上色情况加盖锡纸，如配方加倍，烘焙时间适当延长。出炉后刷黄油更佳，本品未刷。成品600克，每一个125克。

普通面粉做无敌老面包的小贴士

面团较湿，二次发酵后，需不停的扑手粉整型。因为没想到发布菜谱，中间步骤没拍照。如果需要的话，下次上详细步骤。本菜谱供以前做过老面包的朋友参考。

菜谱创建时间：2018-08-01 07:22:30