六寸戚风（松下蒸烤箱版）

作者： 饭来了阿

试过各种谱子，我简直就是戚风杀手……

用料

• 鸡蛋 2个60g均
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 30g
• 牛奶 40g
• 淀粉 5g

六寸戚风（松下蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+牛奶+油混合放置 ［这样蛋黄不容易放干］

步骤 2

鸡蛋白+白醋或者柠檬汁+糖（三次）打发 ［怕打发蛋白不稳定的，可以在这个最后打发的时候加入淀粉］

步骤 3

混合步骤1蛋黄液体+过筛面粉 均匀混合，防止起筋 预热烤箱140度

步骤 4

蛋白霜分三次混入蛋黄液体中 搅拌画U字

步骤 5

烤箱150-160度40-45分钟左右 观察后取出，倒扣，冷却出模。 ［温度和时间可以按自己烤箱的习性调整，我偶尔也没有烤透］

六寸戚风（松下蒸烤箱版）的小贴士

时间温度: 温度低就时间延长，温度高就时间缩短。 在蛋糕膨出模具又回落以后，再烤十来分钟差不多。 脱模: 烤好就取出来倒扣，等完全冷却后再脱模， 如果冷却不彻底，里面的热气没排出来，就容易塌。 每次各种原因失败太多，经验太丰富……

菜谱创建时间：2018-07-31 23:13:21