不用面筋粉只需面粉的自制面筋

作者： 西村鸭饺

做法如封面水印，来自【美食杰】官方搜狐博客。原方是做面筋塞肉，但是我觉得这个方法也可以做成烤面筋吧，所以就改成面筋做法。 ————————以下———————— 面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 水面筋， 就是在面粉中加盐，将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。

用料

• 面粉 按需，原方500g
• 水 适量
• 盐 原方一勺

不用面筋粉只需面粉的自制面筋的做法步骤

步骤 1

面粉中加入一勺盐与适量清水和成团，醒发半小时左右。注意面团要偏软一些！！

步骤 2

用手抓捏，感觉面团都散了，没关系继续。期间要换几次水，直到水越洗越清。

步骤 3

这是已经洗好的面筋，浸在水中醒半小时后就可以取需要的量来用了

步骤 4

〖水面筋〗取面筋揉圆，入沸水煮大概30分钟 〖油面筋〗揉圆的面筋入烧热的油锅炸至金黄 〖烤麸〗平铺在蒸笼中，大火蒸约30分钟

菜谱创建时间：2018-07-31 21:51:32