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青椒生爆回锅肉的做法

青椒生爆回锅肉

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美少女都爱吃火锅
回锅肉可以说是每家每户的必备菜,但是要做好吃确实不容易,比起大家常用的先煮后炒的方式,我更喜欢把肉生爆,肥肉中的油爆出来,微卷的状态吃起来一点也不腻~

用料

青椒生爆回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干水分,切成大小适当的肉片。青椒(我用的二荆条,可以二荆条和普通大青椒混用)切滚刀。

步骤 2

锅热后不加油,直接将青椒倒进去翻炒,再加少许盐,翻炒至青椒水分差不多没有了,即可出锅。

步骤 3

锅内放油,油热后放入五花肉片(一定不要提前煮熟!),中火慢慢翻炒,这一步一定要有耐心,要把肥肉中的油爆出来才好吃。因为容易粘锅,所以要多翻炒。

步骤 4

待五花肉微焦微卷,将五花肉用锅铲撇到锅的一边,放入一勺豆瓣酱,用油先翻炒出香味,然后和五花肉混着炒几下,接着放入青椒一起翻炒。

步骤 5

待青椒炒熟,放入一勺生抽调味和适量老抽上色,翻炒均匀后尝味,如果味道够了就不用加盐了(一般来说,豆瓣酱的药味就够了)。最后就可以出锅了!

青椒生爆回锅肉的小贴士

1、肉一定要生爆,而且爆的时间要足,这样的口感才好 2、豆瓣酱要先炒才好吃,否则直接裹在肉上不香不熟 3、最后出锅前加入生抽老抽,炒出来的颜色好看味道也好

菜谱创建时间:2018-07-31 17:11:48
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