北海道吐司

作者： 林嫣的小美食光

妃娟的北海道吐司是我吃过的最好吃的吐司之一，非常喜欢这个方子，现在用小美做，记录一下，这是两个450克的吐司量。

用料

• 材料A
• 高粉 500克
• 牛奶 160克
• 奶油 140克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 蛋白 35克
• 材料B
• 蛋白 40克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 材料C
• 黄油 20克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

將材料A全部入主锅，启动揉面模式2分钟，装入盒子发酵到2-3倍大，或者冰箱冷藏发酵一夜。这是揉好面团的主锅很干净。

步骤 2

第二天加入材料B，把面团撕进主锅，揉面模式6分钟。加入材料C再揉面模式3分钟。

步骤 3

面团休息10分钟。

步骤 4

分团滚圆，吐司分不少于160克一个面团，分3个，其他分8个小面团，如果不需要烤小面包可以直接分6个。

步骤 5

醒发15分钟，分两次整形，第一次大面团擀卷成圆柱，小面团擀卷成长条，做完全部面团再从第一个又开始，大面团再擀长，卷2.5圈，放吐司盒，小面团搓长弄成辫子放模具。入烤箱二发。

步骤 6

小面包发大约30分钟左右，180度烤15分钟。

步骤 7

吐司发到8分发，就是快到模具的高度时烤180度35分钟。每个人烤箱不同，这个是参考。烤好的面包要马上拿到晾网上。

步骤 8

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菜谱创建时间：2018-07-31 12:33:46