燕麦全麦面包，外面脆脆的里面绵软的，热量还很低

作者： -小葵的妈妈-

在吃过做过各种各样的面包之后， 慢慢就越来越爱单纯一点的主食面包， 喜欢面包本身散发出的天然麦香味， 还有面粉经过发酵后发出的自然香甜味， 越嚼越香，又吃的很安心。 对我们这种一年大概300天， 都需要维持体型（减肥）的人来说， 低油糖或者无油无糖再加上粗粮成分比较多 的面包就比较友好啦。 对于家庭制作来说， 想要制作出无油无糖又好吃的 面包考验还是蛮大的， 这次给大家推荐款在家也能轻松完成， 口感也相对比较好接受的。 在全麦面包表面沾满燕麦片， 燕麦片烘烤后更加松脆一些， 吃起来表面带一点脆脆的口感， 切片后烤箱里烤到切面焦脆， 里面又是绵软的，做成三明治也很好吃。

用料

• #A
• 高筋面粉 240g
• 全麦粉 60g
• 糖 10g
• 盐 5g
• #B
• 水（冰水） 215g
• #C
• 鲜酵母 9g
• 黄油 10g
• #D
• 燕麦片 适量

燕麦全麦面包，外面脆脆的里面绵软的，热量还很低的做法步骤

步骤 1

材料A中的干性称量在一起，倒入搅拌缸中。

步骤 2

加入水。

步骤 3

慢速搅拌至大致混合均匀，中速搅打至可以拉出粗膜。

步骤 4

加入鲜酵母和室温软化的黄油。

步骤 5

慢速搅拌均匀，中速搅打至可以拉出薄膜。

步骤 6

放入保鲜盒或面盆内，盖好盖子进行一发。

步骤 7

面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩也不会马上反弹就表示发好了。

步骤 8

取出面团分割成270g左右每个，滚圆松弛15-20分钟。

步骤 9

用手掌按压排气。

步骤 10

翻面。

步骤 11

从上往下折1/3。

步骤 12

再从下往上折1/3。

步骤 13

用掌根按压粘合。

步骤 14

再对折粘合接口。

步骤 15

整成长椭圆形。

步骤 16

表面喷水。

步骤 17

把燕麦片均匀铺在托盘里，喷好水的面包表面在麦片里滚动。

步骤 18

面包表面粘满麦片。

步骤 19

放入烤盘中，30度，湿度83%进行二发（没有发酵箱的可以盖上保鲜膜室温发酵）。

步骤 20

发酵至面团两倍大，在表面割口。

步骤 21

送入预热至210度的烤箱，入炉表面喷蒸汽（没有蒸汽功能的可以入炉前表面喷水）。

步骤 22

烘烤30分钟后取出面包，转移到晾网晾凉。

步骤 23

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燕麦全麦面包，外面脆脆的里面绵软的，热量还很低的小贴士

*如果用干酵母，需要3g，可以和材料A一起加入； *步骤中演示的是两倍量； *夏天天气热，需要用冰水；

菜谱创建时间：2018-07-31 11:41:48