将葱花和葱白分开切细,分开放; 姜一半切丝、一半切丁; 胡萝卜、洋葱切丁。
虾去壳、去虾线,用盐、料酒、切丝的生姜腌制15分钟后,倒掉料酒、生姜,加入一个蛋清,剩余的蛋黄和另外一个鸡蛋加点盐打均匀放置碗中
热油,将鸡蛋炒好盛出来
加点油,下葱白、姜末,煸出香味,下虾仁炒制炒红,加入洋葱继续翻炒、加入胡萝卜,此时下少许盐和生抽
加入米饭,一直翻炒直至颗粒分明,再加入鸡蛋,翻炒一会,撒入葱花即可。