咸鸡蛋

作者： 山十七

一直最爱吃姥姥腌的咸鸡蛋、咸鸭蛋，每次出去上学，上班的时候都会带上一些蛋。姥姥年龄越来越大，身体也没有之前硬朗。之前说过好多次要学腌蛋，这次赶上假期，学习的机会来了！

用料

• 鸡蛋 120只（我的缸大，用的多，这个还是看个人需要）
• 白酒 56°（尽量使用高度白酒）
• 盐 1袋
• 容器 缸（也可以根据个人需要，使用玻璃瓶等）
• 干净的小抹布 两块
• 保鲜膜 自选

咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1.把鸡蛋清洗干净。 2.洗干净的鸡蛋，放在空盆中，轻拿轻放。 3.等鸡蛋自然晾干（也可以擦干）。

步骤 2

1.准备一口缸（或者是可以封闭的玻璃瓶，玻璃罐）。 2.洗干净容器。

步骤 3

最好准备一块干净的小抹布，打湿，放在容器的底部，为了防止鸡蛋直接接触底部不小心打破。

步骤 4

1.准备一碗高度白酒。 2.准备一碗食盐。

步骤 5

把鸡蛋在白酒中滚一圈，杀菌消毒。

步骤 6

把鸡蛋放在食盐中滚一圈，尽量保证四周都能粘上盐。

步骤 7

整整齐齐的码放在容器底部，一个挨着一个，轻拿轻放，千万不要把鸡蛋磕破，鸡蛋如果不小心破损了，需要挑出来，就不能继续腌制了。

步骤 8

鸡蛋都码放好了之后，可以在表面撒上一点点刚刚剩下的盐。

步骤 9

如果大家使用的容器有配套的密封盖子那是最好的了。我使用的缸没有盖子，所以使用保鲜膜封口，防止空气进入。

步骤 10

以后用干净的小抹布把口封上。

步骤 11

最好，给它找一个地方安置好，等个二十多天，肥的流油的咸鸡蛋就做好了。

咸鸡蛋的小贴士

1.一定要注意轻拿轻放！轻拿轻放！轻拿轻放！不然鸡蛋破了就不能用了。 2.使用的白酒，尽量用酒精度数高一点的。 3.在制作的过程中，食盐渐渐湿了之后，会不容易粘到鸡蛋上，这时候，再撒一些新食盐就好了。 4.容器底部放一块干净的小抹布，可以保证鸡蛋在容器里面更安全，下面的鸡蛋不会被上面的鸡蛋压碎。 5.制作咸鸭蛋的方法和制作咸鸡蛋的方法异曲同工，可以参考本过程。

菜谱创建时间：2018-07-30 19:15:15