椒盐脆皮烤鸡（北鼎食谱）

作者： 北鼎Julia

迷迭香和椒盐对味蕾的双重撞击，外焦里嫩，调料也简单，加一点点耐心+时间（就是温度的变化会有一丢丢的费时间），但却能烤出皮脆肉嫩丝毫不柴的无油脆皮烤鸡。 不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。 同时烤箱使用的无机陶瓷油，非常好清洁，每次用完记得及时清洁保养好呦～

用料

• 鸡 1只(两斤左右)
• 料酒 适量
• 椒盐 适量（大概3克）
• 黑胡椒 5克
• 柠檬海盐 2克（没有就用普通盐，或者用椒盐替代）
• 迷迭香 适量（没有可忽略）

椒盐脆皮烤鸡（北鼎食谱）的做法步骤

步骤 1

准备食材（料酒忘记放入）预热210度

步骤 2

鸡可在菜场让老板把肚子破开，去掉屁股处多余的油脂，冲洗干净，用厨房纸擦拭干，用料酒全身抹下，不用太多，没有料酒也可省略

步骤 3

平摊在烤盘上，让它更好的享受桑拿浴（这是受热更好，更脆皮的关键），表面均匀涂抹椒盐和黑胡椒粉，还有海盐，迷迭香放入肚子下面

步骤 4

放入预热好的烤箱（上下烤模式）先用210度烤20分钟，再转140烤30分钟，再转200度烤15分钟左右（视上色程度和脆皮程度出炉）。 转温度就是为了先逼出鸡的油，然后再用低温锁住鸡肉的水分。 不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。

步骤 5

烤到中后期能看出已经开始脆皮了

步骤 6

出炉趁热吃非常脆皮和入味了。

步骤 7

每次烤完记得养成清洁的习惯，可以用北鼎的清洁膏清洁哦，非常好清洁，或者趁温热的时候用单独的湿毛巾（或牙刷）配合牙膏小苏打一起清洁也是可以的。

椒盐脆皮烤鸡（北鼎食谱）的小贴士

1.鸡不要选成煲汤那种老母鸡，很老（选三黄鸡） 2.没有海盐就全部用椒盐替代，超市有卖，不建议省略 3.迷迭香没有新鲜的就用干的撒在表面 4.温度需要根据自己鸡的大小调整

菜谱创建时间：2018-07-30 15:24:36