茄子土豆烧豆角

作者： 七叶claire

家里把长豆角叫作豇豆，短豆角则叫作四季豆。这次做这道菜用的是四季豆，其实两种豆角做出来都很好吃。茄子土豆绵软的口感，微辣的味道，非常下饭。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 四季豆 半斤
• 大蒜 5-6瓣
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 指天椒 5只

茄子土豆烧豆角的做法步骤

步骤 1

四季豆摘去两头，剥去豆筋，掐半；土豆切条；茄子切条后泡入淡盐水约二十分钟，挤干待用。

步骤 2

热锅入油，加入蒜瓣、两大勺黄豆酱，炒香后下豆角炒匀，让每根豆角都裹上酱汁。

步骤 3

加水没过豆角，下茄子和土豆条，烧开后转小火加盖焖至茄子软烂。

步骤 4

起锅前加一勺生抽，根据口味加盐少许（口味清淡可以不加）、辣椒碎。出锅～

茄子土豆烧豆角的小贴士

我用的是海天辣黄豆酱，也可用其他大酱、豆瓣酱、老干妈等代替，口味重的可以多加一勺；如果家里没有酱，可以省略此步，改在下茄子土豆条后加适量老抽和蚝油。

菜谱创建时间：2018-07-30 10:30:01