小白都能制作的德国苹果蛋糕

作者： 烘焙圈er

今天这款苹果蛋糕据说是德国的传统蛋糕，有很多人也称它为老祖母配方。突然想起之前做的那款台湾老奶奶柠檬蛋糕了，真是“台有奶奶柠檬，德有祖母苹果”，是不是再探索下去，就会发现各种“水果+女性长辈称呼”的蛋糕？哈哈，拭目以待，到时候出个专题不成问题！不过，这类“水果+称呼”的蛋糕，确实味道都不错，带着很浓的温暖亲切感，就像这款德国苹果蛋糕，虽然实质上分析起来属于苹果磅蛋糕，但却意外有三层口感，酥粒层+苹果层+蛋糕层，微酸中带着浓郁的奶香，可口绵软，一口就爱上，关键特别特别特别简单，只要不是个手残+脑残，小白第一做也完全驾驭得了~

用料

• #蛋糕体
• 美剂乐黄油 84g
• 舒可曼细砂糖 67g
• 鸡蛋 67g（约一个）
• 泡打粉 2.5g
• 舒可曼低筋粉 83g
• 苹果 1~2个（根据苹果大小和模具）
• #酥粒
• 美剂乐黄油 34g
• 舒可曼细砂糖 67g
• 舒可曼低筋粉 67g
• 舒可曼糖粉 适量（装饰）

小白都能制作的德国苹果蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作苹果块，材料准备。 最适合这个配方量的是8寸活底蛋糕模，手边只有6寸的，所以用了6寸。因为蛋糕有三层，分别是蛋糕层+苹果层+酥粒层，用八寸的话，三层厚度差不多，吃起来口感搭配更好，如果用6寸，蛋糕体稍厚，苹果放的少，吃起来始终搭配不到最完美的口感，而且因为厚而烤的更久。建议最好用8寸。当然也有人用10寸的慕斯圈，下面裹一层锡纸，可以在上面铺很多苹果，看起来巨爽，大家根据自己的情况调整。

步骤 2

将苹果削皮、去核，等分竖切成8份，放入盐水中浸泡2分钟，沥干水分后待用。

步骤 3

制作酥粒，材料准备。

步骤 4

将黄油从冰箱拿出，室温软化切块。

步骤 5

加入低筋粉、细砂糖。

步骤 6

搅拌或用手搓至混合物呈现颗粒状即可。

步骤 7

制作蛋糕体，材料准备。

步骤 8

室温软化切块的黄油中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至细砂糖融化，黄油呈打发状态，即羽毛状。

步骤 9

鸡蛋分次加入其中，搅拌均匀。

步骤 10

加入泡打粉和低筋粉，搅拌均匀至无干粉且呈现统一粘稠度的状态即可。

步骤 11

将混合物倒入活体蛋糕模中，用刮刀将表面刮平。

步骤 12

开始组合。将切好的苹果块，在蛋糕体上铺一层（果然用6寸就铺不了一圈的苹果花，残念.....）。

步骤 13

将酥粒均匀撒在蛋糕体上，覆盖过苹果块 。

步骤 14

烘烤。温度：上火175℃，下火165℃ ，50分钟 。温度随自家烤箱脾气调整，6寸的要烤这么久，8寸的话45分钟就ok，注意下火，这个蛋糕下层很热容易上色重。

步骤 15

三层口感，最下层的柔软蛋糕，中层酸甜果肉，上层香酥颗粒，搭配着一起吃，真是妙不可言(～￣▽￣)～

步骤 16

在烘烤的过程中，蛋糕就一直在发出浓厚的香甜气息。

步骤 17

直至烤完，拿出来拍照，也是不断冒出诱人的奶果香，不断干扰着要拍照的某编，心想着，赶快拍完就可以吃了，于是忍着口水敷衍了几张就迅速端着盘子大快朵颐去了....(๑＞ڡ＜)☆

小白都能制作的德国苹果蛋糕的小贴士

★成品密封常温保存：3天；密封冷藏保存5天。 ★建议冷却后食用，风味更佳。 ★注意下火，别太高。

菜谱创建时间：2018-07-30 09:24:13