日式轻乳酪蛋糕

作者： hx95

只是记录自己想再做的菜谱菜谱…来自油管一个博主，侵删 六寸的量

用料

• 奶油奶酪 100g
• 无盐黄油 20g
• sour cream 30g
• （大）蛋黄 2个
• （大）蛋清 2个
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 100ml
• 糖 35～40g
• （可选）柠檬皮 三分之一个
• 香草精 一点点

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料要室温，模具擦黄油+底部贴烘焙纸

步骤 2

黄油+酸奶油+cream cheese 用蛋抽打发

步骤 3

逐个加蛋黄（搅匀再放）

步骤 4

筛入低粉，搅匀

步骤 5

慢慢加牛奶（分几次加，搅匀再加）

步骤 6

加一点点香草精，拌匀，过筛（面糊部分完成）

步骤 7

预热烤箱160度

步骤 8

分次加糖打发冷藏过的蛋清，一分半到两分钟左右，至湿性蛋白霜，再用蛋抽继续打发几下，至蛋白霜firm有光泽

步骤 9

抠三分一蛋白霜到面糊，拌匀；再抠三分一，拌匀；把面糊倒到剩下的三分一蛋白霜中，拌匀。（越来越轻手！）

步骤 10

倒入模具中，用刮刀在表面划几下（去掉大气泡），热水浴2cm，放入烤箱下层

步骤 11

160度10分钟后转150度40～50分钟，用竹签检查熟度（表面要上色才差不多）

步骤 12

拿出来冷却，之后放入冰箱冷藏2h，拿出来脱模

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

1. 用的陶瓷模具，不知是不是没完全冷却之后就着急放冷藏，刚切开吃的时候底部有点太湿了，但脱模后继续放冰箱，似乎干爽回一点 2. 放太久会有点蛋腥味 3. 冷的更好吃！

菜谱创建时间：2018-07-29 23:57:08