四川担担面

作者： 最美食材

微信公众号：最美食材 微信：zmjxxiaomei 更多央视大厨的美食秘方等你来～ 原料用量根据日常生活习惯、个人口味喜好及用餐人数自行决定。

用料

• # 主料
• 面条
• # 辅料
• 葱、姜、香菜
• 四川油辣子、白芝麻
• 肉馅、料酒、姜末
• 酱油、冬菜、酱醋汁
• 麻酱、葱蒜、芝麻
• 辣椒红油、花生碎、豌豆尖

四川担担面的做法步骤

步骤 1

将葱、姜、香菜放入8~9成热的菜油锅内炸制，滤掉残渣，这样有助于去除菜油的腥味。

步骤 2

将九成热的油倒入容器当中，然后倒入第一份四川油辣子，慢慢搅动。

步骤 3

待油温下降到六成热时加入第二份油辣子，搅拌均匀后在加入第三份油辣子，撒上白芝麻，用保鲜膜封存24小时。

步骤 4

将肉馅入锅煸炒，再依次加入料酒、姜末、酱油，煸炒干后将多余的油挤压滤掉。

步骤 5

（挤压去油）

步骤 6

将冬菜、酱醋汁、麻酱、葱蒜、芝麻、辣椒红油、开水调和成汤汁。

步骤 7

加入熟面条、花生碎、豌豆尖、处理过的肉末，一碗热气腾腾的四川担担面就可以上桌了~

菜谱创建时间：2018-07-29 21:42:32