原色日式醋泡姜

作者： 二掌柜的私房菜

日料是最健康的饮食之一，由此爱上了日料且对日料中拌菜醋泡姜情有独钟。

用料

• 子姜、盐、冰糖、米醋

原色日式醋泡姜的做法步骤

步骤 1

夏季刚上市的子姜正当时，2斤左右。挑选红头姜，细长水灵的为佳。轻轻的刮掉表皮，切薄薄的薄片（考验刀工哦）加少许盐腌10分钟后滗掉盐水。点火烧开水下姜煮2-3分钟捞起来摊开晾凉。米醋、冰糖（白糖）用无油锅烧开摊凉。米醋和糖的比例适量就好。我喜欢不那么冲，喜欢带点点甜味的，所以糖放得多一点。米醋和水2:1。

步骤 2

将姜完全凉透装玻璃瓶，加煮好放凉的糖醋汁倒入无油无生水的玻璃罐中，糖醋汁掩盖好姜片2截手指为佳。

步骤 3

密封保存，放冰箱冷藏1周就可以开盖吃了。越久越好味。

原色日式醋泡姜的小贴士

如果想要粉色那种，可以加几片紫苏。粉色玫瑰花的颜色特别有食欲。玻璃瓶里得无油无生水！

菜谱创建时间：2018-07-29 18:50:17