仔姜啤酒鸭

作者： 小二黑用心做菜

在老家，端午节吃鸭子，中秋节吃鸭子，重阳节吃鸭子，七月半必须吃鸭子。在我的味觉里鸭子有着它固定该有的味道，鸭肉香而不柴，汤汁浓郁下饭。

用料

• 鸭 1只
• 啤酒 1瓶
• 仔姜 3块
• 花椒 30粒
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 大葱 5段
• 青椒 5棵
• 香叶 5片
• 香葱 2根
• 盐 适量
• 油 适量
• 五花肉 8片
• 干辣椒 7个

仔姜啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

青椒、青椒切段，花椒、香叶洗净晾干。

步骤 2

姜切薄片，大葱切段，蒜切片。

步骤 3

五花肉切片。

步骤 4

鸭肉切块、洗净、沥干水分。材料备齐哒。

步骤 5

锅中放少许油，将五花肉炒至金黄。

步骤 6

倒入鸭肉，一起大火爆炒7-10分钟，直至水分完全炒干，鸭肉散发香味。

步骤 7

倒入料酒，翻炒片刻后，再将备好的花椒、干辣椒、香叶、葱段、蒜瓣、一半姜片依次下锅，继续翻炒出香味。

步骤 8

倒入一瓶啤酒，爱酒的朋友可以倒两瓶，我还加了一些热水，保证汤汁没过鸭肉，大火烧开，转至小火，炖40分钟。

步骤 9

鸭肉炖软后，大火收汁，倒入剩下的一半姜片和青椒，翻炒片刻。

步骤 10

撒入盐，倒入生抽，翻炒均匀，如果想要汤汁泡饭，这是可以倒入一些开水，煮沸。

步骤 11

出锅，撒上葱花，完成啦～

步骤 12

配上白米饭，完美，确认过了，是记忆中的味道。

菜谱创建时间：2018-07-29 17:17:07