将鸡蛋磕入一个大碗中,加橄榄油、植物油,搅拌至完全融合状,另取小碗盛出一点点蛋液(烤制时刷桃酥表面用的)
将盐、面粉、莜麦面、玉米面、小苏打混合筛入混合好的蛋液中,带上一次性收到抓匀,最后可以成面团状
加入花生碎、核桃碎(坚果碎和用量可以根据自己喜欢的口味调整)
继续抓、抓、抓。
抓匀后,以25克左右为一个揉成小团,放入铺了油纸的烤盘中
用手压扁,表面刷蛋液,撒芝麻
烤箱180℃预热5分钟,将烤盘送入烤箱,180℃,16分钟,搞定!
这款桃酥是我为家里糖尿病人特意做的一款解馋桃酥,也适合健身和健康饮食人士,杂粮类面粉可以根据个人口味调整,但是不建议杂粮比例过高。烤制时间可以根据自家烤箱进行调整,我用的是美的10L小烤箱。