戚风蛋糕七寸

作者： 鱼籽酱yu

用料

• 鸡蛋 4个
• 面粉 60g
• 白砂糖 50g
• 白醋 几滴
• 食用油 少量

戚风蛋糕七寸的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄打散，一次性加入60g面粉 Z字形搅拌，不可以打圈搅拌，会起筋 到比较顺滑状就可以了

步骤 3

蛋白用搅拌器打 分三次加入白砂糖 大泡沫加一次，小泡沫加一次，有一点纹路时加一次 靠着盆边搅拌再到中心 到形成尖角就可以了

步骤 4

蛋白和蛋黄糊混匀 分三次加入蛋白 每次都轻柔地用Z形打散蛋白 蛋白全部加入后，翻拌混合物到均匀

步骤 5

倒入模具，抹平表面，烤箱150度45分钟 烤到不再膨胀有点缩小就熟了

步骤 6

把蛋糕取出烤箱，震几下，倒转冷却，最后脱模

菜谱创建时间：2018-07-29 10:02:58