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凉皮的做法

凉皮

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作者: 茶香旋律
茶香旋律
跟老公闲聊,无意间就聊到做凉皮这个话题!我说我会做,他不相信! 大概是我上中学的时候,二姐给我做凉皮吃,看着就学会了!突然就想亲手做给他看看!他提醒我不要浪费粮食了!其实我也没有把握,以前没有做过。没想到第一次就这么成功!老公瞬间对我改变了之前做蛋糕失败的印象!!!

用料

凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概两碗面粉,活成面团,醒20分钟左右,表面光滑。取一干净的盆子,放适量清水,把面团放到清水里反复使劲揉搓,洗出来的面团就是面筋了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋要洗到没有白色的水,洗的不彻底,蒸出来的面筋会发粘不好吃!洗好后加入适量酵母粉,盖好发酵待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗出来的白色的面水千万不要倒掉!集中放到一个盆子里静止沉淀。沉淀3小时左右,中间千万不要动它!沉淀出来的清水要倒掉,一定要轻轻的!或者用勺子也可以,不要碰到盆底的白色沉淀! 倒掉水之后比较稠,加入一点清水,一定要一点一点的加,多了凉皮就发粘,粘手拿不上来了,也不好吃。我第一次做,怕失败,就取一勺放到碗里加水调好后上锅蒸了一次,成功之后才往盆里加的水! 视频是我调好面糊的状态,倒着有一点起浆的感觉就可以,调面糊是关键,水多一点凉皮都不会 Q弹!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用盘子揭不下来,就用的铁碗!因为不平衡,就又垫了一个盘子!(平底的,铁的,凉皮能揭下来的应该都可以吧!) 水烧开,碗底少少的抹一点熟油,(防止揭不下来)倒入适量面糊,中小火盖上盖子蒸3分钟左右,凉皮变透明起鼓就差不多熟了!把碗放凉水里冷却一下,用筷子围着边刮一圈,顺着就揭下来了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的碗太小,累死我了!蒸了那么多张😂凉皮有没有很Q弹!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋我是直接放到盘子里蒸的,大概10分钟左右,用筷子扎个眼看着不粘了,就是熟了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋切块,黄瓜切丝,凉皮切条,四五瓣蒜切末,倒入适量生抽,醋,盐,麻酱(爱吃的多放才好吃)调味即可!爱吃辣的放点辣椒油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级好吃的凉皮就完成啦!怎么样,是不是很有食欲啊!

菜谱创建时间:2018-07-28 22:32:11
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