面包机发面-椒盐花卷

作者： sumansuman

很久以来，就渴望自己能亲自做馒头花卷包子那多好。 苦于一直发不来面，看了很多方子，最终参照了下厨房.旺丫丫.的方子，我发了几次面都很成功。 在此非常感谢旺丫丫提供的方子，简单好操作。今天想把它记载下来，便于我查找方便。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4.5克
• 橄榄油 12克
• 糖 24克
• 盐 3克
• 水 250毫升
• 花卷用葱花 适量
• 自制椒盐 适量

面包机发面-椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

先放水220毫升进面包机。（另外30毫升用于步骤6，调酵母）

步骤 2

在面包机的一个角放橄榄油12g （我用的量勺大的那边一勺）

步骤 3

再放盐3g，放另外的一个角（我用的小量勺接近一勺）

步骤 4

继续再放糖24g，同样放于另外的一个角（我用的大量勺，2勺正好）

步骤 5

放入面粉500g，在面粉中间用手挖出一个小坑（用于下一步放调好的酵母水）

步骤 6

用35度的温水30毫升（预先留下的）化开酵母4.5g，倒入面粉中间的小坑里（见步骤5图）。（注意的是：酵母不要接触到油盐糖）

步骤 7

按面包机发面功能，一个半小时发面

步骤 8

一个半小时后，面包机发面完成。

步骤 9

从面包机取出面团，揉面排气，揉一会至面团光滑即可。用刀一分为2份（一份做5个花卷，正好我家蒸笼一格）

步骤 10

把面团擀成长方形薄片，厚度大约0.5cm左右。用硅胶刷涮上橄榄油。

步骤 11

这是做葱花椒盐花卷的材料（见图）

步骤 12

再均匀洒上椒盐粉

步骤 13

再将葱花均匀洒在上面。（可事先在葱花里加少许橄榄油和一下，据说可以保证葱花的翠绿）

步骤 14

卷饼，以7~8厘米为宽度，折。折成一个长条。

步骤 15

再切成4厘米宽的小条。

步骤 16

两个方法做花卷： （1）两个小条上下重叠叠起，用手随意拧成花卷。 （2）也可以两个重叠后，用筷子在上面压一下，再把筷子放在下面，潇洒地旋转扭两下，然后轻轻地抽出筷子，完美的花卷就做好了。 我一个人做，完不成拍照，呵呵😊，就看看局部图了

步骤 17

做好的花卷如图，准备开蒸的样子。

步骤 18

锅里放冷水，上面蒸笼蒸格刷上一层薄油。

步骤 19

把做好的花卷放蒸笼里，可以再自然醒发10分钟，开大火🔥蒸。见步骤17图

步骤 20

开大火🔥，上气后计时15分钟关火，闷3~5分钟揭开蒸笼一个小口，继续放气3分钟，就可以完全地揭开蒸笼盖子，在你眼前出现诱人的花卷。哇！（见图）

菜谱创建时间：2018-07-28 22:08:11