凉皮

作者： 三峡秭归幺妹儿

自制凉皮

用料

• 面粉 350克
• 水 适量
• 生抽 2勺
• 油泼辣子 适量
• 黄瓜 1只
• 绿豆芽 100g
• 花生碎 20g

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成面团

步骤 2

盖保鲜膜醒30分钟

步骤 3

准备清水揉洗面团，至洗出来的水不浑浊为止，我洗了四遍。🙄

步骤 4

洗出来的水过滤，静置4个小时。

步骤 5

揉出的面筋

步骤 6

面筋撕开

步骤 7

上蒸笼蒸15分钟，成型取出

步骤 8

切块备用

步骤 9

面粉水静置4小时后，看到明显分层，倒出上层水分，留面浆搅匀备用。

步骤 10

面浆均匀铺至模具上（我用的是披萨烤盘）

步骤 11

锅内烧热水，水开后放入装有面浆的模具。

步骤 12

盖锅盖煮一分钟捞起，放入冰水中脱模。

步骤 13

成型的凉皮～

步骤 14

待凉皮冷却后切条备用。

步骤 15

准备黄瓜丝、绿豆芽（焯水）、花生碎、油泼辣子、生抽、醋、豉油、鸡精、盐，与凉皮、面筋搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2018-07-28 19:07:39