自制红豆沙

作者： 迷迭香echo

外面卖的豆沙太甜 自己做可以根据个人口味调整材料的用量 也比较健康和放心

用料

• 红豆 200克
• 水 适量
• 猪油 70克
• 红糖 70克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡四个小时以上

步骤 2

加稍多的水和红豆一起煮开二到三分钟 倒掉煮红豆的水

步骤 3

重复上一步骤

步骤 4

将初步煮过的红豆放入电压力锅 加刚好没过红豆的水 选择豆·蹄筋这个档位

步骤 5

压好的红豆倒出 碾成豆泥 有料理机更好 打出的豆泥更细腻

步骤 6

豆泥放入不粘锅 加入红糖 开小火不停搅拌

步骤 7

炒的过程中分三次加入猪油至猪油和豆泥充分混合吸收

步骤 8

炒至豆泥成团 不粘锅铲和锅壁的时候关火 利用锅的余热再收干水份 这样做出的豆泥干湿程度正好 不会太湿也不会太干

步骤 9

炒好的豆沙晾至手温 放入保鲜盒或者保鲜袋密封保存于冰箱冷藏室

步骤 10

做好的豆沙可以用于做各种糕点的馅儿料 其实空口吃也是非常不错的

自制红豆沙的小贴士

第一二次煮红豆的水一定要倒掉 这样可以减少红豆的涩味和豆腥味 因为红豆已经事先泡过煮过 所以在高压锅中不需要加很多的水 不然水分太大 炒制的时间较长 一定要用不粘锅 否则就哭去吧 全程一定要有耐心 宁愿用小火 也不要赶时间开大火 否则容易糊锅和飞溅 猪油和红糖的量可以根据个人口味增减和替换 比如换为玉米油和冰糖白糖等 油要后加 否则水分不容易蒸发 而且一定要等油完全被豆泥吸收之后再分次加入 这样做一是为了防粘 而是豆沙的口感好 最后要提前关火 利用锅的余热收干水分 不然当豆沙的湿度正好的时候关火 最后成品一定偏干 该菜谱的容错率较高 可以根据自己的喜好来做调整 一定不会失败 比如不同的人喜欢豆沙的湿润度不同 豆沙的用途不同 可以按具体情况来做调整

菜谱创建时间：2018-07-28 13:10:15