月饼50g

作者： 小確幸818

因为家人爱吃，所以记录下步骤方便以后做。 此方25个50克的，皮20g馅30g，皮馅的分量多一点点无所谓的。

用料

• 饼皮：
• 蜂蜜/转化糖浆 140g
• 油 55g
• 苋水 4g
• 中粉 200g
• 馅料：
• 红豆沙 800g
• 抹面：
• 蛋黄 1个

月饼50g的做法步骤

步骤 1

不晓得外面卖的红豆沙用啥做的，细腻的来又甜腻...口感是很软，却不是豆沙的口感，真正自己做过豆沙馅的都不喜欢买外面的吧？ 反正我是自己炒的...一般用不粘锅炒。

步骤 2

把蜂蜜+花生油+苋水轻轻搅拌均匀，加入中粉，不用用力搓揉

步骤 3

揉成团，保鲜膜包着放入室温松弛2h

步骤 4

粉团分20g/25个，馅料分30g/25g 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

粉皮裹住豆沙馅，滚圆，表面轻微粘粉以防粘模具

步骤 6

把裹好的月饼胚放进模具里，模具放在桌面上用力按压4秒松开，推出月饼即可

步骤 7

月饼整齐摆放在烤盘里，喷一层薄水在面上，烤箱预热180°/15分钟，5分钟的时候拿出来涮上薄薄的蛋液（少且均匀），继续烤至表面完全上色即可

步骤 8

放凉包装，放两三天回油口感会更好哦

菜谱创建时间：2018-07-28 11:52:20