杂粮黑麦土司

作者： 爱下厨的源子

这款吐司很适合减肥哦。怎么吃都不胖，因为我用的主料是黑麦粉，热量相对低很多。 但也因为适用于减肥人群，无糖无油无盐，所以口感比较粗糙，我们就不追求口感了，热量低最重要，哈哈哈。

用料

• 黑麦粉 适量
• 全麦粉 少量
• 鸡蛋 1只
• 坚果类 适量
• 酵母 3克
• 水 适量

杂粮黑麦土司的做法步骤

步骤 1

先介绍下这款黑麦粉，热量相对低很多，但是发酵起来比较难，所以我还是掺了少量的全麦粉。

步骤 2

准备杂粮（可以根据自己的喜好搭配不同的品种），我准备的如图，用搅拌机搅碎备用。

步骤 3

开始和面。在大碗里加入黑麦粉、少量全麦粉、干酵母、鸡蛋混合，加杂粮碎和水，揉成面团。 揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在是夏天，所以发酵很容易，40分钟到1个小时就可以啦^_^ 面团明显变大以后，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，如果拔出手指以后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵OK啦^_^ 如图，第一次发酵后的样子，还是有点干瘪的。

步骤 4

将发酵好的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜进行15分钟的醒发。 把醒好的面团放进模具里，进行第二次发酵。 这里和大家分享下我平时做面包二次发酵的小方法：在烤箱里放一碗热水，再把面团团放入烤箱，利用水蒸气的温度对它们进行深层发酵。 如图，第二次发酵后的样子，明显膨胀了很多呢…

步骤 5

二次发酵完之后，180度烤35分钟就好啦～

步骤 6

铛铛铛铛，完成啦^_^

步骤 7

真的很健康呢^_^

杂粮黑麦土司的小贴士

重点就是发酵的过程。然后呢，我做面包的时候，不讲究比例，适量就好。酵母粉的话，我一般都是放3g左右。

菜谱创建时间：2018-07-28 10:33:34