拉花蒸玉米粉蛋糕

作者： 幽兰美食

看到厨友们做拉花蛋糕，好漂亮👍于是自己也试试玩的态度，就做出了这款拉花蒸玉米粉蛋糕，具体看不懂制作过程的，可以参照下厨房“星愿”老师的方子，再结合我的这个拉花试试，漂亮健康又不上火，而且口感也不错😂

用料

• 鸡蛋（52克左右） 7个
• 玉米粉 120克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 糖 75克
• 盐 1克
• 食用白醋 两滴

拉花蒸玉米粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

拉花蒸玉米粉蛋糕；

步骤 2

拉花蒸玉米粉蛋糕；

步骤 3

拉花蒸玉米粉蛋糕；

步骤 4

拉花蒸玉米粉蛋糕。

步骤 5

制作玉米粉蒸蛋糕步骤： 1,2,如上图所示，用一个干爽无水的盆子，依次倒入白糖20克，玉米油60克，纯牛奶60克用蛋抽画Z字形搅匀； 3,分蛋时再把蛋黄也倒入盆内（蛋白另用一个干爽无水的盆装上）用蛋抽搅拌均匀； 4,把备好的玉米粉过筛，用蛋抽画Z字形搅拌均匀至无干粉状态；

步骤 6

1,如上图所示，在装有蛋白的盆内，加入1克盐，滴入1到2滴白醋，用事先备好的55克细白糖分三次加入蛋白内打发；（这个白糖喜欢甜的，可以再加10克） 2,蛋白打发至干性发泡状态（我这个打蛋器出故障了，突然不转了😭上图应该还要继续打发，至打蛋器提起来蛋白成直线状态，那样蒸出来会更膨松些）； 3,用电动打蛋器将蛋黄液混合体打均匀后，把打发的蛋白分三分之一倒入蛋黄液混合体内，用刮刀切拌均匀，再倒三分之一，再切拌均匀； 4,最后把拌匀的蛋黄液体，倒入剩下的1/3蛋白盆内，一起切拌均匀后，倒入8寸的蛋糕模具内，留约两勺拉花备用；

步骤 7

1,如上图所示：在留剩的玉米粉混合液体内，加入适量的可可粉； 2,用刮刀拌匀； 3,倒入表花袋内； 4,分别由中间到外围，画3~4圈，周围留下的空隙，用顺时针从上往下，由外往内画半圆型，如果觉得有点稀，再从中间的空隙继续画半圆型，画完后，用筷子的最细端，从圆圈的外线处往中心点画半经式直线，直线画的越多，花瓣也就越多； 5,画好后，轻轻的由上往下震动两下，用保鲜膜密封好，凉水烧开后上锅，中小火蒸约30~35分钟； 6,蒸好的蛋糕，在锅里焖约5分钟左右，出锅后由高处往下震荡几下后，立马倒扣，彻底凉后再脱膜；

步骤 8

出锅倒扣；

步骤 9

倒扣晾凉；

步骤 10

拉花六寸玉米粉蒸蛋糕；

步骤 11

拉花6寸蒸玉米粉蛋糕。

拉花蒸玉米粉蛋糕的小贴士

1.这个拉花三圈，四圈可以随意发挥创意，无须一模一样，记住，蛋白一定要打发至“干性发泡”状态，否则蒸出来就不膨松了； 2.这个方子的量可以做两个6寸蛋糕。

菜谱创建时间：2018-07-28 07:13:34