烤羊排配迷迭香沙司

作者： lolo橙

夏天吃羊肉非常的滋补养生，烤羊排又很方便，是我很喜欢做的一道菜。再加上自己做的一款沙司，搭配羊排更加好吃，也更符合严格意义上正宗的西餐制作。其他配菜大家都可以随意搭配，我配了土豆泥、手指胡萝卜和西葫芦。

用料

• 羊排 300克
• 土豆 1个
• 手指胡萝卜 8根
• 西葫芦 半根
• 迷迭香 少许
• 牛至叶 少许
• 百里香 少许
• 洋葱 少许
• 番茄酱 3大勺
• 红酒 3大勺
• 辣酱油 1勺
• 黑胡椒 少许
• 盐
• 料酒
• 老抽
• 色拉油
• 黄油
• 糖
• 蜂蜜

烤羊排配迷迭香沙司的做法步骤

步骤 1

首先制作迷迭香沙司，取2根手指胡萝卜切丁，少许洋葱切丁，锅中倒入油，油烧热后将胡萝卜丁和洋葱丁翻炒出香味，加入1勺半番茄酱（我用的是西餐用的大勺子），马上倒半杯水进去，因为番茄酱很容易炒焦，接着倒入红酒，辣酱油，不停搅拌2分钟左右。2分钟后再加入1勺半番茄酱来调味，这样沙司的味道会非常浓郁，然后可以放佐料，糖2份，盐1份，迷迭香少许，牛至叶少许，百里香少许，继续搅拌2到3分钟左右，关火完成沙司制作。

步骤 2

做沙司的时候，其实可以同时开始煮土豆。土豆先刨皮，我用了个比较大的土豆，煮到我需要的程度用了一小时，一般中等的土豆半小时就可以了。

步骤 3

然后手工压制土豆泥，一定要趁土豆还是热的时候，加入黄油和盐，接着就是体力活了，用蛮力征服这只🥔

步骤 4

一定要压的非常仔细，不然口感会不好，不能吃到土豆块的颗粒，完成后备用。

步骤 5

西葫芦切片备用

步骤 6

手指胡萝卜刨皮

步骤 7

羊排加料酒，老抽，盐，色拉油腌制6小时以上，腌好后再在羊排上刷上蜂蜜，撒上迷迭香。手指胡萝卜和西葫芦撒盐，刷油。烤箱先230度预热5分钟，预热的时候手指胡萝卜先放烤箱，预热好后羊排和西葫芦进烤箱，15分钟制作完成。

步骤 8

摆盘随意发挥想象力，我用挖冰淇淋球的工具挖了两个土豆泥，开吃

烤羊排配迷迭香沙司的小贴士

腌制羊排的时候用叉子在羊排上叉几个孔，腌制更加入味 制作土豆泥的时候可以加热牛奶，这样土豆泥奶香味会很浓郁，增加了口感

菜谱创建时间：2018-07-27 21:15:08