紫米豆沙包（一次发酵，光滑又有嚼劲）

作者： 这是宅宅啊

光滑、有嚼劲，省时的「一次发酵」包子～ 做【紫米豆沙包】顺便拍了图 一次发酵也很好吃的！而且还很省时间～ 这个方法做的包子劲道有嚼劲～光滑好看！ 我还没有压面机、揉整个大面团力气又不足 但是用这个方法照样可以揉的光滑、滑溜溜溜～

用料

• 普通面粉 200g
• 紫米粉 35g
• 即发酵母 2g
• 细砂糖 16g
• 水 112g
• 豆沙馅 120g

紫米豆沙包（一次发酵，光滑又有嚼劲）的做法步骤

步骤 1

将提前洗干净晾干过的紫米，放入破壁机中搅打成细腻均匀的紫米粉。

步骤 2

把材料中的面粉、紫米粉、即发酵母、细砂糖、水混合均匀揉成团，进行揉面，揉至面团表面光滑即可。

步骤 3

把面团均匀分割成6等份。

步骤 4

没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，整团揉啊擀啊力气不够，但是分成小份小份一个一个揉就好多～每一份面团都这样用手掌（适当撒手粉防粘）

步骤 5

压扁然后折叠，再压再折叠，大概来回个十几次，慢慢能感觉到面团开始光滑。

步骤 6

后面可以适当揉些干粉进去，直到表面光滑。

步骤 7

再把面团滚圆。

步骤 8

面团压扁，翻一面，放上豆沙馅（豆沙馅提前分成20g一个的分量）

步骤 9

包起来，收口包好朝下放置。表面均匀裹上一层薄薄的面粉～

步骤 10

每个面团都重复以上步骤包好后，放入垫有油纸的蒸笼中，盖上盖子进行发酵，发酵至1.5倍大左右，放入蒸锅中，从冷水开始慢慢蒸，水滚后大火蒸18分钟左右包子熟透即可。蒸熟后不要一下掀盖，容易造成包子表皮突然遇冷皱皮，蒸熟后再焖个5-10分钟左右后再掀锅盖。

菜谱创建时间：2018-07-27 15:04:56