鲜鸡蛋·糯米蛋

作者： 一Coral一

🍓配方来自【秦了了·糯米蛋】 (＾▽＾) 特此感谢，真的很好吃哦！🍓🍓🍓 🍓不爱吃水煮白蛋，又需要蛋黄营养的小伙伴们🍓比如孕妈😘 🍓糯米蛋是坚持下去的福音哦🍓🍓 配方，过程略有改动。 按照各自口味和操作习惯不同调整 🎀小贴士Tips都在步骤🌰里🎀 成品很好吃，外型比较有意思，过程也不费事🤗是个有趣的体验 （8/18）

用料

• 🍓食材篇🍓 🍓3人份🍓
• 鲜鸡蛋 6个
• 黄 瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 蒜 瓣 5~6瓣
• 糯 米 100克
• 干香菇 6个
• 🍓调味料🍓 🍓咸鲜感🍓
• 盐 1克
• 耗油 1汤勺
• 生抽 2瓶盖
• 老抽 1/2盖
• 白胡椒/黑胡椒 2~3克
• 香油 7~10克
• 清水 适量
• 🍓其他🍓 🍓可加可不加🍓
• 葱末 少许

鲜鸡蛋·糯米蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋表面冲洗干净，擦干表面水份。 干香菇，提前两小时泡发，虑水，待用。

步骤 2

糯米淘洗干净，浸泡一晚上，虑水。

步骤 3

黄瓜一根，一分为二。 一部分切厚片，中间挖空，做鸡蛋底座。 一部分切丁，做食材。 🌰Tips : 不用太担心余下做食材的黄瓜太少，一点也不影响口感哦。

步骤 4

🍓1/2黄瓜，切丁 🍓1/2胡萝卜，切丁 🍓6个香菇，挤干水，切丁 🍓蒜瓣切末 🍓葱切末

步骤 5

平底锅倒入适量油，加入蒜末，煸出香味

步骤 6

加入香菇丁，中火翻炒3分钟左右

步骤 7

🍓【加入食材】 糯米中加入刚超好的香菇丁、黄瓜丁、胡萝卜丁 🍓【加入调味料】 耗油、生抽、老抽、盐，白胡椒粉、香油 🍓【混合均匀】 用刮刀或手

步骤 8

搅拌均匀后静置一会儿，我们来处理鸡蛋

步骤 9

🍓用剪刀剪出一个小孔 🍓沿小孔剪出一方圆顶 🌰Tips : 1.动作轻且温柔哦！ 2.选鸡蛋稍圆的那边开始剪，稍尖的部分没有鸡蛋内膜，碎掉的蛋壳容易掉进蛋液里。

步骤 10

🍓用餐叉挡住破口处 🍓轻轻倒出鸡蛋清，蛋黄留在壳内 🌰Tips : 无需纠结蛋清虑不干净怎么办!

步骤 11

🍓将黄瓜底座放在蒸锅里 🍓依次排上鸡蛋，用小勺慢慢将混合好的糯米送入蛋壳内，九分满，无需按压

步骤 12

🍓移动蛋壳，使得每个蛋壳间有缝隙 🍓用勺子舀两、三勺自来水加入蛋壳内 🌰Tips : 没有水糯米口感不湿润，吃起来有夹生的感觉

步骤 13

水烧开后，放入糯米蛋，大火蒸20分钟

步骤 14

开始享受，小心烫手哦

菜谱创建时间：2018-07-26 22:09:12