酒酿

作者： 逗厨314

用料

• 糯米 500g
• 酒曲 4g
• 水 150ml

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净并浸泡整晚，至少浸泡8小时

步骤 2

放垫了纱布的蒸笼里蒸熟，大约需要25分钟；用筷子戳一些洞，利于蒸汽透过糯米，容易蒸熟

步骤 3

蒸熟后的糯米饭放自来水下彻底冲凉

步骤 4

稍稍滴干糯米饭，然后倒入干净的容器中（必须确保容器无油）

步骤 5

酒曲用150毫升的水混合

步骤 6

把混合水的酒曲（留下50ml的酒曲水后用)均匀的拌入糯米饭中

步骤 7

轻轻压平糯米，并在中间挖出一个洞，把剩余的酒曲水洒在糯米表面

步骤 8

在20-23度左右的室温下密封2～3天，一直到洞的中间有水出来，米饭和容器脱离，就大功告成，放入冰箱慢慢食用。三天后酒酿会更甜美醇厚

菜谱创建时间：2018-07-26 18:25:22