健康美味的珍珠挞

作者： Jamie脸妹

蛋挞，一个时刻挑逗你味蕾的甜点。内馅香软滑嫩 挞皮与内陷的碰撞 香味与色泽共舞 闭上眼 享受这场味觉盛宴 “蛋”在唇齿之间的流连 “挞”在口腔里的横穿直撞 直抵心房 观看详细的制作视频可点击👇 https://mp.weixin.qq.com/s/UTBwZeBKUg5TlnmYLIkT9Q

用料

• 正大全蛋液 60g
• 低筋面粉 95g
• 高筋面粉 70g
• 黄油 150g
• 细砂糖 55g
• 淀粉 20g
• 正大蛋黄液 50g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 25g
• 糯米粉 100g
• 木薯淀粉 30g
• 红糖水 60g
• 红糖（糖浆用） 50g
• 水（糖浆用） 适量

健康美味的珍珠挞的做法步骤

步骤 1

（蛋挞皮制作）黄油软化，加糖搅至顺滑。

步骤 2

（蛋挞皮制作）低筋面粉和高筋面粉混合，过筛进黄油中，翻拌均匀。揉成成面团状，裹保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上。

步骤 3

（蛋挞皮制作）从冰箱取出面团，桌子上洒玉米淀粉防粘。擀面团至薄厚均匀的片状，厚度大约为0.4厘米。

步骤 4

（蛋挞皮制作）将面片放进活底模具中，压实，将多余面片去掉。

步骤 5

（蛋挞皮制作）整形后用竹签或叉子在底部均匀扎孔，垫上烘焙纸，并放入豆子或者烘焙石。 （防止烤制过程中挞的底部隆起）

步骤 6

（蛋挞皮制作）送去预热好的烤箱，上下火190度17分钟。

步骤 7

（蛋挞液）将正大蛋黄液加糖搅拌均匀。

步骤 8

（蛋挞液）加入牛奶，奶油，搅拌均匀。

步骤 9

（蛋挞液）将混合物过筛备用。

步骤 10

（珍珠挞）糯米粉和木薯淀粉混合均匀。将红糖水趁热（自己根据甜度喜好熬制红糖水即可）逐次加入面粉中搅成絮状。

步骤 11

（珍珠挞）放凉后将絮状面粉揉成光滑的面团。

步骤 12

（珍珠挞）将面团搓成条状。揪一点面团用手揉成球状。

步骤 13

（珍珠挞） 将做好的珍珠球依次放入淀粉碗中，使其裹上一层面粉防粘。

步骤 14

（珍珠挞）做好的珍珠倒入烧开的水中煮至珍珠浮起，放入冰水中备用。

步骤 15

（珍珠挞）锅中放入凉水，将红糖倒进水中，水的量控制在刚没过红糖即可，不用搅拌。

步骤 16

（珍珠挞）小火加热至其翻滚，倒入刚刚做好的珍珠，熬至略浓稠状即可，出锅放凉使用。

步骤 17

（珍珠挞）放上做好的珍珠，淋上糖浆即可。

菜谱创建时间：2018-07-26 16:33:45