鲜虾茄子猪肉馅儿包子

作者： 假日花园面包房

用料

• 包子皮：
• 面粉 300克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 包子馅儿：
• 猪肉糜 250克
• 新鲜大虾 250克
• 圆茄子 1只约400克
• 大葱 20克
• 生姜 20克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 生抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 香油 1大勺
• 鸡蛋 1只

鲜虾茄子猪肉馅儿包子的做法步骤

步骤 1

面粉+水+酵母混合揉成光滑的面团，一定要揉匀揉透，揉好的面团放入盆中，蒙保鲜膜，室温发酵40分钟，至面团两倍大左右

步骤 2

发好的面团取出排气，搓成长条，切成合适大小的剂子

步骤 3

分别按扁

步骤 4

擀成边缘薄中间厚的面皮，方法跟擀饺子皮一样

步骤 5

包馅儿

步骤 6

捏出均匀的褶子，收口处捏紧

步骤 7

包好的包子生胚整齐地排放在笼屉里，包子之间留下足够的空间，醒发20分钟

步骤 8

包子冷水上锅，大火蒸至上汽，减成中火，开始计时15分钟

步骤 9

计时结束关火，不揭锅盖，继续焖蒸5分钟即可出锅

步骤 10

包子馅儿做法：圆茄子去皮切小丁，加适量的盐腌15分钟左右，用力攥尽茄子的水分备用

步骤 11

大虾去头、壳、虾线，洗净切小丁；葱姜切末，把所有包子馅儿材料除茄子丁、麻油以外全部放进盆里搅拌均匀

步骤 12

攥尽水分的茄子丁加入调好的肉馅拌匀，最后加入麻油拌匀即可。

步骤 13

调好的包子馅儿放入冰箱冷藏室中冷藏1小时以上，也可以前一天晚上调好馅儿，放进冰箱里冷藏过夜

菜谱创建时间：2018-07-26 05:45:56