白吉馍（记录娃的爱）

作者： Ba拿拿

每次做肉夹馍，娃都连续好多天向拿拿要，每顿夹孜然牛肉可以吃三大个，然后说还要吃（被拿拿阻止了），记录下用料方便自己，顺便分享吧，饼饼很有嚼劲很香，空口吃就很美味（🙈那个……这几天半夜拿拿饿的时候就偷偷呲一块儿），夹上孜然牛肉，嗯～～～那叫一个敲好吃的呀……

用料

• 高筋面粉 170g
• 中筋面粉 330g
• 泡打粉 3g
• 盐 5克
• 糖 10克
• 酵母 4克
• 水 250ml
• 植物油 18g

白吉馍（记录娃的爱）的做法步骤

步骤 1

除玉米油，所有食材称量到一个大盆里，将其倒出，倒入水和玉米油揉成团

步骤 2

继续揉匀面团后（由于是饼，所以面团不用扩展），在后面收口成圆形（面团会比较干，揉匀要有耐性），盖上盆儿或收圆入盆盖上保鲜膜，我用的香雪中筋粉，金像高筋面粉和燕子耐高糖酵母哈

步骤 3

约30～35分，翻开，取出

步骤 4

继续揉2-3分钟

步骤 5

再次捏圆，盖上盆儿，松弛约15—20分钟，大家可以看到，现在面团就已经挺光滑的了

步骤 6

完成后，平均分成每个110g

步骤 7

每个揉50下并记住它们的排列顺序（按顺序排好）这是揉好后。

步骤 8

依次全部完成后

步骤 9

从刚才的第一个开始，搓成这样的小萝卜形状

步骤 10

也是要依次摆放（顺序记住）

步骤 11

取一个“小萝卜”面团儿，头尾擀开，翻面儿

步骤 12

擀薄擀长，大约一下长度，厚薄一致即可

步骤 13

从一头开始卷起，不用卷紧，顺势卷起来

步骤 14

如图，在底部的局部，捏紧收口，依次全部完成（记住顺序）

步骤 15

烤箱预热上下火190度，取第一个面卷卷，压扁，向上向下擀开，翻面儿，继续擀成圆形，尽量厚薄一致哦

步骤 16

12厘米左右就可以了，这个步骤可以一个一个做，不用一次全部完成，因为拿拿的烤箱一次只能烤这样的四个，所以其余的拿拿等烤完再擀

步骤 17

烤盘上铺油纸，开小火，（不用预热）锅中放入一个面饼胚，只烙一面哦（划重点：只烙擀完饼饼朝下的那面）大约两分钟左右，自己选择烧色程度。然后再擀一个圆饼饼再烙，或者擀好四个依次烙好都行。

步骤 18

这是较浅的烧色，挺好看的

步骤 19

这是第二盘，这种烧色也挺有型的，哈哈，没有烙的那面朝下，摆好～

步骤 20

送入烤箱，上下火190度，12分钟左右，请根据自家的烤箱温差进行调整烘烤时间的长短。出炉～叮🔔……放置于上冷却架晾凉

步骤 21

好这是反面的烧色，拿拿特地做了三个直径10cm，厚的，饼的大小也可以根据自己的需要来进行调整哈。

步骤 22

漂亮不？漂亮要记得交作业哦😁

步骤 23

掰开一块儿，内部组织，完美～

步骤 24

由于太好吃了～烤好的瞬间拿拿赶紧又又又吃了一块儿🙈🙈💦

步骤 25

美～

步骤 26

美～

步骤 27

美～

步骤 28

保存：两层保鲜袋儿，装好（详情见以下小贴士）

步骤 29

如图，扎紧袋口，一下就可以了，方便取出食用。

白吉馍（记录娃的爱）的小贴士

1.出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉，非常漂亮。 2.看似步骤繁多，那只是说起来，做多了就会觉得很快的。 3.关于保存：待馍凉透后，用两个保鲜袋叠好（一定要两个保鲜袋哦，也可以装好，再套一个，叠着两个袋子的口儿一起绑紧）装好，绑紧袋口，三天都还是软的，如需要酥脆口感，在锅里两面热一下就好了，软的夹肉肉口感也很好吃呢，而且这样吃还不上火。

菜谱创建时间：2018-07-26 01:01:15