香甜南瓜派

作者： 王光光光光

敲好吃的一款朴素味道的塔，来自青井老师的配方，做好了分给爸妈们吃没想到广 受好评表示不够吃一致要求再做一个，南瓜的香浓气息和粉糯的口感都包含在这个派里啦。

用料

• #派皮材料
• 无盐黄油 55g
• 纯牛奶 13g
• 蛋黄 16g
• 高筋面粉 21g
• 低筋面粉 59g
• 细砂糖 16g
• 盐一小撮
• #南瓜奶油酱材料
• 贝贝南瓜 170g
• 蛋黄 25g
• 绵白糖 42g
• 淡奶油 84g

香甜南瓜派的做法步骤

步骤 1

室温软化后的黄油用打蛋器搅拌成乳霜状。

步骤 2

牛奶和蛋黄搅拌均匀后分次加入，搅打成沙拉酱状。

步骤 3

加入过筛后的粉类材料和盐的一半，拌到还有干粉残留的状态就可以停止。

步骤 4

加入剩余的粉类材料和盐后用相同的方式搅拌均匀。

步骤 5

把面皮用保鲜膜或保鲜袋包好，塑性成圆形，放入冰箱冷藏三小时以上。

步骤 6

操作台上撒上干粉，取出冷藏面皮，擀成3mm厚的面皮后移入模具按压面皮，让面皮和模具紧紧贴合，最后把边缘多余的面皮去除即可。

步骤 7

用叉子叉出小洞，放入冰箱冷藏静置至少一个小时。

步骤 8

南瓜切成小块，根据个人喜好可以切掉一部分南瓜皮，放入容器加热至熟透。可以用煮的蒸的或者微波炉，我使用的是微波炉。

步骤 9

捣成粗泥备用，不要捣太碎留一些小块状增加口感。

步骤 10

蛋黄中加入绵白糖搅拌均匀。

步骤 11

加入淡奶油再加入南瓜泥拌匀。

步骤 12

取出冷藏的塔皮，静置十分钟后倒入南瓜奶油酱，放入预热好的烤箱180°烤35分钟。

步骤 13

完成后放凉脱模即可。

香甜南瓜派的小贴士

配方可做17cm塔模一个份。

菜谱创建时间：2018-07-25 17:22:34