子柒手撕麻辣牛肉干

作者： 布棉兜

看李子柒的视频着迷，自己跟着做一款~喜欢她，真的特别适合看书的时候边看边吃~注明出处了应该不会涉及什么版权什么问题的吧~

用料

• 牛肉 600g以上，牛肉干做出来很少的
• 姜 1大块
• 盐 适量
• 老抽 2大勺
• 香料包 一小包里面各种都有那种
• 蒜 一个
• 葱 一小把
• 白胡椒 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 20g
• 辣椒 可用小米椒或干辣椒

子柒手撕麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉，最好一大块那种我们这卖牛肉的摊位不多，这个不算特别好。有一些筋膜。

步骤 2

焯水

步骤 3

过凉水，浸泡一会

步骤 4

如图

步骤 5

另起一锅卤牛肉，此处， 牛肉卤完后，过滤香料，把这个汤留着，是老卤形成的第一步哦

步骤 6

切厚大片

步骤 7

加入牛肉水开后小火闷40-60分钟

步骤 8

准备好料

步骤 9

晾凉

步骤 10

用刀背拍松散

步骤 11

拍松散后的牛肉

步骤 12

油热后倒入

步骤 13

炸出香味，放入豆瓣酱，和少许盐

步骤 14

捞出

步骤 15

小火煸干水分 让表面变硬

步骤 16

外面干干的很有嚼劲，里面相对湿润一些，非常香，很好吃~我没放那么辣，微辣口味，辣椒自己可以调整用量。

子柒手撕麻辣牛肉干的小贴士

卤水中的盐不要放太多~ 一会再炒干牛肉的时候还要放豆瓣酱的，而且煸干时可以适情况加盐调整。 一定用小火煸干，其实这步我感觉也可以炒入味后放烤箱里烤干。就是比较费人力清洗烤盘~ 还有最好挑选大块无筋膜的牛肉，口感会更好~

菜谱创建时间：2018-07-25 16:29:21