全麦面包

作者： dahai学厨

用料

• 液种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团
• 全麦面包 300克
• 液种 一份
• 酸奶 150克
• 蛋液 40～50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 白糖或红糖 30克
• 干果 适量

全麦面包的做法步骤

步骤 1

液种提前一晚上完成，冰箱冷藏16小时以上。将主面团除了酵母和黄油外的材料放入面包机走一次揉面，加入酵母走一次揉面，最后加入黄油走一次揉面，所有揉面的时间是9分钟。

步骤 2

面团出来后，醒面10分钟，分小团，擀面杖擀平面团，放入干果，将干果包裹起来

步骤 3

面团在烤箱(不通电)发酵一小时后，用刀片割出划痕，撒上面粉。放入预热180度10分钟的烤箱，中层160度烤30分钟。

步骤 4

以上是成品，冷却后很有嚼劲

全麦面包的小贴士

面团加入液种，面团发酵一次就可以。

菜谱创建时间：2018-07-24 21:45:39