红丝绒樱花慕斯

作者： Fy云

用料

• 蛋糕胚 两片
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70ml
• 花生油 60g
• 低筋面粉 100g
• 红曲米粉 16g
• 巧克力粉（可不放） 8g
• 糖 100g（蛋黄40g蛋白60g）
• 慕斯层
• 酸奶 400 g
• 淡奶油 300g
• 吉利丁粉 20g
• 镜面
• Rio 200
• 盐渍樱花 数朵
• 吉利丁粉 20g

红丝绒樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，烤箱180度预热！将樱花泡水，需要泡很久，中途换三到五次水（很咸的）

步骤 2

分离蛋清，蛋清不能沾水，不能混有蛋黄，分好后蛋清放冷冻室！最好冻到有点薄冰！

步骤 3

蛋黄加糖个牛奶，用蛋抽打匀

步骤 4

加入玉米油

步骤 5

混合打至没有油水分离

步骤 6

面粉，红曲粉，巧克力粉混合过筛加入蛋黄液

步骤 7

Z字法搅拌至无面粉颗粒

步骤 8

取出蛋清加几滴柠檬汁，少量白沙糖高速打发

步骤 9

打出鱼眼泡后加入剩下的白砂糖高速打发至提起有小弯沟

步骤 10

挑起三分之一蛋白加入蛋黄液混合然后加入全部蛋白，翻拌法混合均匀！

步骤 11

放至模具里，离台面10厘米放在，震去气泡！

步骤 12

放入烤箱倒数第二层烤网上，最下层放烤盘加水！160度蒸烤！

步骤 13

蛋糕出炉后倒扣晾凉

步骤 14

完全冷却后切片

步骤 15

奶油加糖打至六成发，还能流动！吉利丁粉加冰水泡发后隔水加热至融化后加入酸奶（其实什么酸奶都可以，就看你喜欢什么口味的）搅拌均匀后加入打发过的淡奶油，可以用电动打蛋器滑一会儿，拌匀就好！

步骤 16

最下层是蛋糕，然后是慕斯层，不要把模具装满，留点空间还要做镜面！倒入第一层慕斯层后先放入冰箱冷冻室五分钟，然后放入第二层蛋糕，和慕斯层！

步骤 17

做好的慕斯蛋糕放冰箱冷冻室，然后做镜面，可以提前把rio鸡尾酒放气（可以用雪碧也是要提前放气）着急的话可以加热一下，吉利丁粉用冰水泡会儿，隔水加热至融化，然后混合调匀！

步骤 18

取出蛋糕，倒去入果冻液，用樱花摆出喜欢的样子，放入冰箱冷藏室，可以等久点再放冰箱，或者放进去后再调整一下花型，一般移动后花型会变！

步骤 19

冷藏6小时或更长，着急的可以冷冻半小时！取出后用热毛巾敷一下模具外面或用电吹风吹一下，很好脱模的！

红丝绒樱花慕斯的小贴士

1.酸奶可以根据自己的喜好选！ 2.鸡蛋普通大小的就可以，不要买太大的或太小的！ 3.如果做六寸的就所有材料减半！ 4.樱花是提高颜值用的，不用吃的哦！

菜谱创建时间：2018-07-24 18:27:08