柠檬巧克力卷

作者： 下厨房用户_cl5y

巧克力和酸酸的水果是最好的朋友，不信，你试试？ 用金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）制作的蛋糕卷非常松软，再配上柠檬奶油和脆脆珠，不要太好吃喔！~~

用料

• #蛋糕卷
• 蛋清 5个
• 糖 60G
• 蛋黄 5个
• 水 50G
• 色拉油 50G
• 可可粉 10G
• 低粉 50G
• #夹心1
• 淡奶油 200G
• 糖 10G
• 可可粉 10G
• #夹心2
• 柠檬霜 30G
• #夹心3
• 脆脆珠 30G

柠檬巧克力卷的做法步骤

步骤 1

所有蛋糕胚原料称好

步骤 2

水和油混合起来，搅拌乳化到发白

步骤 3

加入可可粉和金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），拌匀

步骤 4

加入蛋黄，拌匀

步骤 5

蛋白打至粗泡后加入白糖继续打发

步骤 6

打到湿性发泡，提起来有细腻的弯勾

步骤 7

把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌匀

步骤 8

把剩下的三分之二蛋白放到蛋黄湖中，轻柔翻拌均匀

步骤 9

面糊倒入28*28金盘中震平后，放进以190度预热好的烤箱中上

步骤 10

10、蛋糕胚出炉在桌上震一下盘，马上从烤盘中滑到晾网上，并且把四边的油纸撕开

步骤 11

晾好的蛋糕胚撕去底部油纸，换一张备用

步骤 12

淡奶油加可可粉和糖混合

步骤 13

打发到硬性如图

步骤 14

把奶油抹到蛋糕胚上，靠近自己的地方留5公分只薄薄抹一层，把柠檬奶油挤分界线上

步骤 15

卷起靠自己近的一头，边沿折起抵在刚刚的分界线上

步骤 16

把脆脆珠撒在分界线上

步骤 17

继续卷起并利用垫在下面的油纸拉紧

步骤 18

淋面材料称好

步骤 19

把巧克力隔50度的温水融化

步骤 20

分次加入淡奶油，每次都搅拌均匀后再加下一次

步骤 21

把淋用涂抹在蛋糕卷上

步骤 22

用叉子随意划出纹路，这个好吃的卷卷就做好喽！~~~

柠檬巧克力卷的小贴士

柠檬霜做法传送门：https://www.meishij.net/zuofa/ningmengtatiantapi.html

菜谱创建时间：2018-07-24 16:24:49