黑芝麻牛奶贝果（一次发酵）

作者： 这是宅宅啊

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用料

• #贝果面团
• 高筋面粉 240g
• 黑芝麻 30g
• 细砂糖 16g
• 牛奶 158g
• 盐 2g
• 黄油 8g
• 即发酵母 3g
• #糖水
• 水 500g
• 细砂糖 25g

黑芝麻牛奶贝果（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻炒熟，放入破壁机中搅打成黑芝麻粉。

步骤 2

先将面团材料中除黄油以外的所有材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面。

步骤 3

揉至面团扩展，表面光滑，可拉出略薄的膜即可，打面期间保持温度在26度以下为宜。

步骤 4

揉好的面团分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 5

松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。

步骤 6

翻一面，转90度横放。

步骤 7

稍稍整形，卷起成条状，收口捏紧。这一步也可以放你喜欢的馅料，做各种口味的～

步骤 8

将一头用擀面杖擀扁。

步骤 9

扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。

步骤 10

整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。

步骤 11

糖水材料中的糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出，摆入烤盘。

步骤 12

煮好的贝果放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。

菜谱创建时间：2018-07-24 10:55:52