百香果芒果戚风蛋糕

作者： 董小厨2012

相比于面包，我家先生更喜欢吃蛋糕，尤其是戚风，不仅口感绵软，而且味道香甜。尤其是用金龙鱼糕点用小麦粉，做出来的蛋糕不仅麦香味更加浓郁，而且在口感上更加的细腻，入口即化。这不，刚刚收到朋友寄来的凯特大芒果和百香果，干脆就做一个百香果芒果戚风，好吃的停不下来啊！赶快来试一试吧

用料

• 百香果芒果果酱
• 芒果果泥 50克
• 百香果果汁 50克
• 细砂糖 60克
• 6寸戚风蛋糕
• 金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 35克
• 玉米淀粉 13克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 15克
• 细砂糖 25克
• 百香果芒果果酱 68克
• 柠檬汁 几滴

百香果芒果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

原材料

步骤 2

2.将芒果果泥、百香果果汁和细砂糖放入小锅中，用小火熬制，并不停搅拌以防糊；

步骤 3

熬好的酱以用刮刀挑起，能够黏在刮刀上，然后盛出放凉备用；

步骤 4

取两个容器，用纸巾将容器擦干净，尤其是装蛋清的容器，要保证无水无油。将鸡蛋打散，分别将蛋黄和蛋清分装在两个容器中；

步骤 5

蛋黄、玉米油混合，用打蛋器搅打至混合均匀，充分乳化；

步骤 6

加入百香果芒果果酱；

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

将低筋面粉和淀粉混合过筛，筛入3中，用“Z”和“J”字形搅拌均匀至面糊细腻无颗粒，因为金龙鱼糕点用小麦粉的筋度很低，所以不容易起筋，成功率很高，这点让人很满意呀！我直接用电动打蛋器拌的面糊

步骤 9

蛋清中加入几滴柠檬汁，糖粉3次加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发，出现有光泽的纹路；

步骤 10

提起打蛋器有尖尖的小弯钩；

步骤 11

取1/3打发的蛋白与面糊混合均匀；

步骤 12

再将面糊倒入剩余的蛋白中；继续搅拌至均匀；

步骤 13

继续搅拌至均匀；

步骤 14

将面糊倒入模具中，从距离桌面10公分的高空中摔一下模具，震出其中的大气泡，然后放入预热好的烤箱，150度烤45分钟；

步骤 15

将烤好的蛋糕取出，震一下，然后立刻倒扣，充分放凉后脱模，香喷喷的百香果芒果戚风就做好啦！

百香果芒果戚风蛋糕的小贴士

烹饪建议 1.百香果芒果果酱中因为百香果比较酸，所以加的糖比较多，糖的添加量可以根据个人口味调整； 2.果酱的熬制要以用刮刀挑起果酱，在中间划一道，划痕不立即消失，就是熬好了； 3.烤箱的温度和时间要根据自家烤箱来定。

菜谱创建时间：2018-07-23 22:02:57