白桃乌龙软欧——大暑特供

作者： 博尔赫斯在1Q84

今日大暑，一年当中最热的时候。在持续40多度的三伏天里，除了空调、WiFi、西瓜这续命三宝以外，各种冷泡茶也是消暑必需品。 白桃乌龙软欧，将白桃乌龙茶融入面包中，带给面包清香而沉静的基调；水蜜桃和奶油奶酪混合的馅料甜而不腻，赋予面包一份夏日的甜蜜。 一口白桃乌龙茶，一口白桃乌龙软欧，这才是大暑的正确打开方式！

用料

• ＃面包
• 高筋面粉 250g
• 白桃乌龙茶(冷泡) 150g
• 白砂糖 15g
• 蜂蜜 10g
• 即发干酵母 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 黄油 15g
• ＃馅料
• 水蜜桃(硬) 1个
• 黄油 10g
• 白砂糖 15g
• 白朗姆酒 1 tbsp
• 奶油奶酪 80g

白桃乌龙软欧——大暑特供的做法步骤

步骤 1

混合面包原料中除酵母、盐、黄油以外的材料，搅拌均匀，静置30分钟。 *这个过程称作浸泡，有助于面筋形成

步骤 2

加入盐，搅拌均匀；加入酵母，揉至扩展阶段

步骤 3

加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，能展开薄而牢固的膜

步骤 4

面团滚圆，放入抹油撒粉的容器内，进行基础发酵，至原先的2倍大

步骤 5

期间制作馅料：选择较硬的水蜜桃一个，去皮，切成小丁；黄油放入锅中融化，加入水蜜桃丁翻炒；加入糖，小火炒至桃子略带焦糖色；加入朗姆酒翻炒收汁。炒好的馅料是没有汤汁的，大约160克，放凉备用

步骤 6

奶油奶酪切丁备用

步骤 7

基础发酵好的面团分成两等份，排气，滚圆，松弛10分钟

步骤 8

将两个面团分别擀成椭圆形，均匀铺上水蜜桃丁和奶油奶酪丁，沿短边卷起，收口，整形成橄榄形

步骤 9

整形好的面团放入烤盘内，在温暖潮湿的环境下进行最后发酵，至原先的1.5倍大

步骤 10

在发酵好的面团表面撒一层面粉，用割包刀在表面划出割口

步骤 11

放入预热好的烤箱中，185度，中下层，烤25分钟左右

菜谱创建时间：2018-07-23 21:32:47