坚果麻薯全麦面包

作者： Furla

有什么料放什么... 但是追求少糖少油 做出来是两个小面包的分量

用料

• 高筋面粉 75 g
• 全麦面粉 75 g
• 无盐黄油（融化） 10 g
• 盐 1.3 g
• 糖 6 g
• 牛奶 95 g
• 安琪酵母粉 1.6 g
• *麻薯内馅
• 木薯淀粉 13 g
• 牛奶 30 g
• *其他
• 芝士片 1-2片
• 沃隆每日坚果A 2袋
• 黑椒粒 适量

坚果麻薯全麦面包的做法步骤

步骤 1

先将高筋粉，全麦粉，盐，糖，牛奶混合，揉到成团后再洒入酵母粉，揉到盆光手光面的面团之后加入融化的黄油继续揉（可以分次加入黄油）

步骤 2

将面团放在盆里封保鲜膜进行发酵 一般来说发酵到2.5倍大小就可以。 一般是发酵一小时左右，用手指沾粉在面团上戳一下不回弹或者回弹慢就可以

步骤 3

木薯粉和牛奶混合搅匀使粉融化（其他方子有加入糖和黄油的，但是我希望热量低一些） 倒入容器中（最好是能让液体平铺的容器，避免中间不熟） 将麻薯原料上锅蒸10分钟不到（具体视麻薯的量定）用筷子戳戳弹了就可以 或者看颜色透明了就行 蒸好放着

步骤 4

发酵好的面团排气 重新揉成团 盖保鲜膜在室温醒15分钟左右 此期间将坚果放入烤箱150度烤2分钟出香味

步骤 5

醒好的面团排气，麻薯分成两份 分成两个面团，加入每日坚果中的果脯擀面至平坦，在中央放入坚果，一团麻薯，一片芝士，再将面饼从周围团起，捏合成包状。另一只同理，包成自己喜欢的样子。

步骤 6

烤箱170度预热。 此期间用几克面粉（或者糖粉）过筛在包好的面团上，然后放入温暖湿润的地方再一次发酵，大一点就好。然后用刀片or刀子在面包上割包。 将面团放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。中途感觉颜色可以了就在面包上盖一层锡纸防止颜色过深。

坚果麻薯全麦面包的小贴士

因为麻薯没有调味，在包内馅的时候撒一些黑椒碎粒，面包加热后芝士片混着黑椒特别好吃。如果觉得黑暗的就不用加啦 麻薯如果没有木薯淀粉 应该也可以按照20g玉米淀粉+70g糯米粉制作出来，按比例缩小用量

菜谱创建时间：2018-07-23 15:23:45