蛤蜊鸡蛋疙瘩汤

作者： 萱悦飞扬

青岛人爱吃蛤蜊。本人爱喝疙瘩汤，于是慢慢摸索做出自己家人都超爱的一款疙瘩汤！比一般饭店做的都好吃！

用料

• 鸡蛋 2个
• 蛤蜊 15颗左右
• 青菜 适量
• 面粉 150克
• 盐 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 白胡椒粉
• 味极鲜

蛤蜊鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

备好葱姜末适量，蛤蜊煮熟拨出肉来，留部分蛤蜊汤备用，青菜洗好切丝。鸡蛋一个分离出清来备用。

步骤 2

150克面粉，可以做四碗水的量，两人份够吃。最好是低筋粉或者中筋粉。

步骤 3

将分离出的鸡蛋清加一小勺清水打匀，慢慢加入面粉，和成小疙瘩。（用鸡蛋清和出的疙瘩煮熟后劲道弹牙，用水和的疙瘩则容易煮烂）根据面粉吸水不同，调整用量，直到面粉均匀的成为小疙瘩。太大的需要用手分成小疙瘩，这样比较好熟。

步骤 4

热锅凉油，放葱姜末爆香，加入一半青菜，煸炒均匀后加入四碗水左右，大火烧开。

步骤 5

将和好的疙瘩过筛（将干面粉筛出去，这样汤比较清亮，不过筛亦可），慢慢散入锅中，用勺子分散开，搅拌均匀。烧开后点入少许凉水，加入适量盐，胡椒粉，味极鲜，剩下的一半青菜。根据疙瘩大小，继续烧开三五分钟。

步骤 6

将剩余的一颗半鸡蛋打匀，沿着筷子慢慢倒入锅中，不要急着搅拌，看蛋花浮上来再轻轻搅匀，立即关火。点上适量香油，盛入碗里即可。

步骤 7

家里孩子大人都喜欢，超级鲜美，又营养健康！

蛤蜊鸡蛋疙瘩汤的小贴士

和面要用鸡蛋清！

菜谱创建时间：2018-07-23 14:12:30