私房卤鸭

作者： 753772516

用料

• 鸭 一只
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 草果 2
• 干辣椒 5个
• 葱 若干
• 花椒 一小把
• 姜 6片
• 冰糖 若干
• 料酒 3勺
• 老抽 若干看着放
• 生抽 3勺
• 盐 1勺

私房卤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，放入锅中，加入黄酒，生姜，大火煮开焯水

步骤 2

焯过水的鸭子取出再次清洗干净，放入锅中加入所有香料，葱打结，姜片，料酒，老抽，生抽，冰糖，加入水，水一定要和鸭子齐平，开大火煮开后转小火煮

步骤 3

一个小时后，给鸭子翻面，再用小火煮一个小时

步骤 4

等鸭子用筷子一戳就烂的时候，开大火，不停的在鸭子身上浇汁，一直到鸭子上色到图中的鸭子

步骤 5

取出鸭子，把卤水倒出，锅内留一点卤水，大火收汁到浓稠状态关火，等吃的时候，把鸭子切块卤汁浇到鸭肉上就算完成了

私房卤鸭的小贴士

卤完鸭子剩下的卤水过滤掉香料后可以放在冰箱冷冻，下次卤的时候再拿出来用就是老卤了

菜谱创建时间：2018-07-23 09:47:25