好吃不松散用料十足的港式萝卜糕

作者： lsabela

这是在you tu be看到的视频，我按照配方一半的量修改了一下做出来的，家里人试过都说很好吃，现在记录下来，方便自己以后再做。。。 现在我写的配方就是一半的量，如果你想要做更多，那就双倍就可以了，还有一点就是本人第一次写菜谱，如果有不足的地方请见谅，还请多多指教。

用料

• 食材：
• 白萝卜:3斤半（去皮重量）
• 虾米 25克
• 香菇 7朵中等大小
• 干瑶柱 35克
• 红葱头 两三个（如没有可用葱花代替）
• 腊肠 两根
• 腊肉 半条
• 配料:
• 粘米粉 300克
• 澄面 30克
• 蚝油 两勺
• 盐 两汤匙左右
• 料酒 5克
• 糖 一茶匙
• 黑胡椒粉 适量

好吃不松散用料十足的港式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

香菇切粒，虾米切碎，甘瑶柱捏丝，腊肉腊肠切小粒，泡虾米瑶柱的水备用。

步骤 2

出动你家里最大的锅，热锅，放入一点油，爆香葱花，然后放腊肠腊肉。

步骤 3

待腊肠腊肉出油后，（这个时候会出很多油但不用担心，因为其他食材会吸油，而且这油香，）加入虾米，瑶柱，然后加料酒翻炒一会，

步骤 4

加入香菇翻炒，让香菇充分吸收油分后，关火盛出备用。

步骤 5

就用炒过的锅不用洗，直接放入萝卜丝和萝卜水，盖上盖子煮一会，萝卜煮滚后，放入盐和糖，继续盖上盖子煮十分钟左右。

步骤 6

萝卜煮熟后会出汁水，检查一下水是否刚好覆盖萝卜，要是没有，用刚才泡虾米及干瑶柱的水，调整一下水的分量。

步骤 7

放入刚才炒过的食材，，，

步骤 8

搅拌均匀后，加入蚝油，黑胡椒粉调味，关火，摊凉一下。 口味自己调整，最好试一下味道，比平时做菜咸一点，因为要算上放入粉的味道。

步骤 9

用面粉筛，分三四次筛入面粉，每筛入一次面粉，都要搅拌均匀才加入下一次。 这样做的目的是让粉能分布均匀，蒸的不会结块，或者这里熟了那里没熟。

步骤 10

最后差不多这样，如果锅底还有一些水，没有关系，等一下还要上锅蒸，不影响，但注意:是一些水，不是很多，我这是水放少了，呵呵。 然后盛出，装入碟子中稍稍压平，冷水上锅蒸四十分钟左右。这一步忘记拍照片了，自己脑补一下吧！

步骤 11

成品图

步骤 12

两面用油煎一下，香香的，好吃的停不下口，赶紧来试做一下吧！

好吃不松散用料十足的港式萝卜糕的小贴士

1.一定要记住，做步骤9前要等食材摊凉一会，不再冒烟了，才加入粉，不然粉会烫熟。 2.粉类要搅拌均匀。 3.个人觉得胡椒粉放多一点比较好吃。 4.蒸制的时间视模具的大小深度而定，如果没有看见白色的粉浆，而且用筷子插在盘子中间，没有带出粉，就是熟了。 5.如果还有什么不明白的，欢迎留言问我，我看到会回复你。

菜谱创建时间：2018-07-23 04:08:30